Italská káva není jen nápoj, je to kultura, historie a technologický um. Itálie sice kávu nepěstuje, ale v jejím pražení a přípravě nastavuje světová měřítka už od počátku 20. století. Pokud si chcete kousek této atmosféry přenést domů, klíčem je správný výběr značky, recenze kávy a pochopení toho, co každá z nich nabízí.
Co definuje italské značky?
Většina tradičních italských značek sází na blendování (míchání). Na rozdíl od moderních „výběrových“ káv (single origin), Italové míchají různé odrůdy Arabiky a Robusty, aby dosáhli konzistentní chuti, která je:
- Čokoládová a oříšková: Minimalizace kyselosti.
- S bohatou cremou: Díky podílu kvalitní Robusty.
- Tmavěji pražená: Což dává kávě její typickou sílu a intenzitu.
Velká čtyřka: Značky, které dobuly svět
Pokud hledáte jistotu podloženou desítkami let tradice, tyto názvy byste měli znát:
1. Lavazza – „Oblíbená káva Itálie“
Lavazza je gigant z Turína, který v roce 1895 prakticky vynalezl koncept míchání káv z různých koutů světa.
- Kterou vybrat: Qualità Oro je sladká a jemná (100% Arabica), zatímco Qualità Rossa je klasika s Robustou, ideální k rannímu probuzení.
2. Illy – Věda o kávě
Značka z Terstu se zaměřuje výhradně na 100% Arabiku. Je známá svým vědeckým přístupem k balení v plechovkách pod tlakem (presurizace), což udržuje kávu čerstvou měsíce.
- Chuť: Velmi vyvážená, s tóny karamelu a květin. Ideální pro ty, kteří nemají rádi hořkost Robusty.
3. Segafredo Zanetti – Od plantáže k šálku
Jedna z mála firem, která kontroluje celý proces – od vlastních plantáží v Brazílii až po pražírny. Jejich káva je synonymem pro „espresso v baru“.
- Chuť: Výrazná, zemitá a velmi italská. Skvěle chutná v kombinaci s mlékem (cappuccino).
4. Pellini – Elegance z Verony
Pellini je volbou pro gurmány. Je to prémiová značka, která dbá na velmi pomalé pražení, aby zrna nebyla přepálená.
- Kterou vybrat: Pellini Top je považována za jednu z nejlepších italských káv vůbec.
Skryté klenoty pro fajnšmekry
Kromě velkých korporací existují značky, které milují kávoví nadšenci pro jejich autenticitu:
- Lucaffé: Známá svým logem s usměvavým pánem. Nabízí velmi jemné kávy (např. Mr. Exclusive), které jsou praženy s důrazem na sladkost.
- Passalacqua: Neapolská legenda. Pokud chcete zažít skutečně temné, silné a sirupovité espresso jihu, toto je vaše volba. Jejich plechovky s indiánem jsou kultovní.
- Kimbo: Další zástupce neapolské školy. Nabízí skvělý poměr ceny a kvality, zejména pokud hledáte kávu do moka konvičky.
Jak číst etikety při výběru?
Při nákupu v e-shopu nebo v obchodě se dívejte na tyto parametry:
| Termín na obalu | Co to znamená? |
| 100% Arabica | Jemnější, kyselejší, méně kofeinu. |
| Arabica/Robusta (např. 80/20) | Tradiční espresso směs, hustá pěna, vyšší síla. |
| Tostatura Scura | Tmavé pražení – očekávejte hořkou čokoládu a kouřové tóny. |
| Macinato per Moka | Mletá káva ideální pro moka konvičky (středně hrubá). |
Jak najít tu svou?
Nejlepší způsob, jak poznat italskou kávu, je experimentovat. Pokud začínáte, zkuste Illy pro jemnost a Lavazzu Qualità Rossa pro srovnání s tradiční intenzitou. Pokud máte rádi mléčné nápoje, hledejte směsi s 20–30 % Robusty – ta zajistí, že chuť kávy v mléce nezanikne.